청국장 효능

청국장은 영양분이 많고 소화가 잘 되는 식품으로 모두 알고 있는 식품입니다. 추운 겨울 아침 하얀 두부와 무를 넣어서 끓여주시던 어머니의 청국장이 생각나는 아침입니다. 청국장은 배양균을 첨가하면 하루 만에 만들어 먹을 수 있지요. 자연발효에 의한 청국장은 메주콩을 10∼20시간 더운물에 불렸다가 물을 붓고 푹 끓여 말씬하게 익힌 다음 보온만으로 띄운 것이라고 합니다.

 

어머니께서 커다란 가마솥에 노란 메주콩을 가득 삶아서 빻고 벽돌처럼 만들어서 그릇에 짚을 몇 가닥씩 깔면서 퍼담아 60 ℃까지 식힌 다음 따뜻한 곳에 놓고 담요나 이불을 씌워 보온하면 끈적끈적한 바실러스균이 번식하는 것을 볼 수 있었습니다. 바실러스균은 40∼45 ℃에서 잘 자라며, 발암물질을 감소시키고 유해물질을 흡착해서 우리 몸 밖으로  배설시켜준다고 하죠.^^. 바실러스균은 공기 중에도 많이 있지만 볏짚에 많이 들어 있어서 우리 선조들은 청국장을 띄울 때 콩 사이사이에 볏짚을 넣고 띄웠나 봅니다. 어머니가 청국장을 띄우실 때 나던 그 큼큼한 냄새가 그립습니다. 오늘 저녁은 뜨근뜨끈하고 맛있는 청국장 찌게를 식탁에서 올려야겠네요.

 

1.청국장에는 소화를 촉진하는 효능이 있습니다.

1g의 청국장에는 10억 마리 이상의 균이 들어있습니다.  이는 유산균 음료의 100배에 달한다고 합니다. 이 균은 위와 장에서 소화와 흡수를 돕고 변비와 설사를 예방하는 효능이 있습니다. 청국장 속에 있는 유익한 균이 정장작용을 해주어 장을 깨끗하고 건강하게 만들어줍니다. 청국장은 섬유질도 다른 식품보다 5배 이상 많고, 사포닌도 많이 들어 있어서 변비 개선에 좋은 효능이 있습니다.. 비타민 B군(B1, B2, B6)이 간을 보호하기 때문에 음주 뒤에 청국장을 먹으면 숙취가 빨리 해소되는 효능도 있습니다.

2. 청국장은 항암 효능이 있습니다.

청국장 주 재료인 콩이 가지고 있는 사포닌은 발암 억제 작용을 하는 효능이 있습니다. 또한 청국장에 많이 들어 있는 들어 있는 성분들인 제니스테인은 유방암, 결장암, 직장암, 위암, 폐암, 전립선암 등에 효능이 있는 것으로 밝혀졌습니다. 그리고 청국장에는 파이 틱산, 트립신 억제제 같은 항암 물질도 풍부하게 들어 있습니다.

 

3.청국장은 노화를 막는 효능이 있습니다.

청국장은 비타민 E의 항산화 작용으로 우리 몸속에서 세포가 파괴되는 것을 막아주는 효능이 있습니다. 또한 청국장 안에 풍부하게  들어 있는 비타민 B군이  피부 노화를 막아줍니다.

4.청국장은 비만을 막아주는 효능이 있습니다.

청국장에는 비타민 B군과 칼슘을 비롯한 미네랄이 풍부합니다. 청국장 속의 비타민과 미네랄이 신진대사를 촉진해 신체 비만을 막고, 청국장 속의 레시틴과 사포닌이 혈액 속의 과도한 지방을 흡수하여 배출해주는 효능도 있습니다.

5.청국장은 뇌졸중을 예방ㆍ치료하는 효능이 있습니다.

청국장 속에 있는 레시틴과 단백질 분해 효소가 혈관을 막고 있는 혈전이나 콜레스테롤을 녹여 중년에 혈관 노화로 쉽게 올 수 있는 뇌졸중과 같은 혈전질환을 예방 치료하는 효능이 있습니다.

6.청국장은 치매를 막아주는 효능이 있습니다.

청국장은 레시틴이라는 물질이 분해되면서 '콜린'이라는 물질이 생성됩니다. 이 콜린은 대부분 치매환자에게 부족한 아세틸콜린이라는 신경전달물질을 늘려주는 효능이 있습니다.

7.청국장은 당뇨병을 예방하는 효능이 있습니다.

청국장은 섬유질이 풍부하여 체내에서 당의 흡수가 천천히 되도록 도와 주는 효능이 있습니다. 또한 청국장에 들어 있는 비타민 B2는 당뇨병 예방에도 효능이 좋다고 합니다. 청국장 속의 레시틴도 인슐린의 분비를 왕성하게 만들어 당뇨병을 예방 치료하는데 도움을 주는 효능이 있습니다.

8.청국장은 고혈압을 치료하는 효능이 있습니다

삶은 콩이 발효 되는 과정에서 생기는 바실러스균에 의해 아미노산이 만들어집니다. 이 아미노산은 고혈압을 일으키는 주요 인자인 안지오텐신 전환 효소의 활성을 억제해 혈압을 떨어뜨리는 효능이 있습니다.

9.청국장은 골다공증을 예방하는 효능이 있습니다.

청국장 100g에는 칼슘 90mg이 들어 있으며 또한 청국장 안에는 양질의 단백질과 비타민 K가 풍부하여 칼슘의 흡수를 돕기 때문에 갱년기 이후 여성의 골다공증 에방에도 좋은 효능이 있습니다.

10.청국장은 심장질환을 예방하는 효능이 있습니다.

청국장 안에 들어 있는 단백질 분해 효소가 심장 관련 혈관에 존재할 수 있는 혈전을 녹여 주어서 심장질환, 즞 심장마비로 인한  40대 이후에 찾아올 수 있는 돌연사를 예방하는 효능이 있습니다.

11.청국장은 빈혈을 막아주는 효능이 있습니다.

청국장 100g당에는 3.3mg의 철분이 들어 있으며  그 철분과 함께 악성 빈혈을 막는 비타민B12도 함께 있어서 생리로 인한 여성의 빈혈이나 출산 이후의 빈혈을 예방 하는 효능이 있습니다. 

12.청국장은 피부미용에 좋은 효능이 있습니다.

청국장 속에 들어 있는 레시핀이 장 속에 있는 노폐물과 독소를 배출하고 피부에 주름이 생기는 것을 막아줍니다. 또 청국장에는 피부미용에 좋은 비타민 E와 비타민B군도 많이 들어 있으며 청국장 특유의 점액질은 피부 보습에 좋은 효느응ㄹ 가지고 있습니다.

13.청국장은 피부병을 치료하는 효능이 있습니다.

청구장에는 피부병 예방과 치료에 좋은 비타민 B2와 B6이 풍부합니다. 그리고 리놀렌산 등 불포화 지방산이 많아 무좀을 비롯한 각종 피부병에도 좋은 효능이 있습니다. 

14.청국장은 정력에 좋은 효능이 있습니다.

청국장에 있는 '아르기닌'이라는 아미노산과 레시틴은 남성의 정액을 이루는 구성 성분이라고 합니다. 아르기닌 아미노산은 일산화질소의 전구물질(전 단계물질)로 일산화질소는 음경의 혈액 흐름을 개선시켜 성생활을 건강하고 활기차게 할수 있게 해주는 효능이 있습니다.

오늘은 청국장의 효능에 대해서 알려 드렸습니다. 청국장 안에는 몸에 좋은 효능들이 정말 많군요. 매일 식탁에서 마난다면 우리 몸에 질병은 얼씬도 못하겠어요 인스턴트 음식보다는 우리 조상들로부터 내려 온 건강 음식을 섭취 함으로 강건한 생활 되시시길 바랍니다.^^

 

 

 

청국장 가장 맛있게 끓이는 법 !!!

 

맛있는 청국장의 효능 ^^